Les prunelles sauvages sont le fruit du prunellier (Prunus spinosa), aussi appelé « épine noire ». Le prunellier est un arbuste épineux que l’on trouve couramment dans les haies et les bords de chemins à travers l’Europe. Ses petites baies bleutées sont réputées en herboristerie pour leurs multiples vertus.
🌼 Les propriétés des prunelles
Bien que leur goût astringent puisse surprendre lorsqu’elles sont crues, ces fruits deviennent un véritable trésor lorsqu’ils sont travaillés, offrant des propriétés à la fois digestives, astringentes et toniques. Traditionnellement utilisées pour apaiser les troubles digestifs, renforcer le système immunitaire et même soulager les maux de gorge. Les prunelles sont également riches en vitamine C, en antioxydants et en tanins.
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🌼 Les recettes à base de prunelles sauvages
Que ce soit sous forme de vin, de sirop, d’infusion ou de teinture, le prunellier et ses baies offrent des remèdes simples et efficaces, puisant dans la richesse de la nature. Dans cet article, nous vous présentons quelques recettes faciles pour tirer le meilleur parti de cette plante sauvage et de ses bienfaits.
🌼 Le sirop de prunelles
Ce sirop est idéal pour apaiser la gorge irritée et soulager les affections respiratoires légères.
Ingrédients :
- 500 g de prunelles
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation :
- Faites bouillir les prunelles dans l’eau pendant environ 20 minutes.
- Filtrez le liquide pour enlever les peaux et les noyaux.
- Ajoutez le sucre au jus obtenu et portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées.
- Conservez au frais et à l’abri de la lumière.
Propriétés :
Le sirop de prunelle est riche en tanins et en antioxydants. Il peut être utilisé pour calmer les irritations de la gorge, en particulier pendant les saisons froides.
🌼 La teinture de Prunelles Sauvages
Cette préparation concentrée est utile pour bénéficier des propriétés toniques et digestives des prunelles sous forme de gouttes.
Ingrédients :
- 100 g de prunelles
- 500 ml d’alcool à 45°
Préparation :
- Placez les prunelles dans un bocal en verre et versez l’alcool par-dessus.
- Laissez macérer pendant 3 semaines dans un endroit sombre, en secouant le bocal tous les jours.
- Filtrez la teinture et conservez-la dans une bouteille en verre ambrée.
Utilisation :
Prenez 10 à 20 gouttes diluées dans de l’eau avant les repas pour faciliter la digestion ou en cas de troubles intestinaux légers.
Propriétés :
La teinture de prunelle a des effets toniques, astringents et anti-inflammatoires. Elle peut aider à stimuler l’appétit, améliorer la digestion et soulager la diarrhée
🌱 La gelée de Prunelles Sauvages
Parfaite pour les tartines ou pour accompagner des plats salés, cette gelée est une autre manière de profiter des bienfaits des prunelles.
Ingrédients :
- 1 kg de prunelles
- 1 litre d’eau
- 500 g de sucre (à ajuster selon votre goût)
Préparation :
- Faites cuire les prunelles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles éclatent et libèrent leur jus.
- Filtrez le jus à travers une étamine ou un torchon pour enlever les peaux et les noyaux.
- Ajoutez le sucre au jus filtré et faites bouillir jusqu’à ce que la gelée prenne.
- Versez dans des pots stérilisés et laissez refroidir.
Propriétés :
La gelée de prunelle conserve les propriétés antioxydantes et digestives des baies. C’est un bon moyen de consommer de la vitamine C et de renforcer l’immunité tout en se régalant.
🌱 L’infusion de Prunelles Sauvages
Une infusion douce de prunelles séchées peut être utilisée pour ses propriétés toniques et digestives.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de prunelles séchées
- 250 ml d’eau
Préparation :
- Faites bouillir l’eau et versez-la sur les prunelles séchées.
- Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
- Filtrez et buvez l’infusion chaude, éventuellement avec un peu de miel.
Propriétés :
L’infusion de prunelle aide à apaiser les troubles digestifs. On peut également l’utiliser comme un tonique général pour revitaliser l’organisme.
🌱 Le vinaigre de Prunelles Sauvages
Le vinaigre de prunelle est un excellent condiment qui combine les bienfaits des prunelles et du vinaigre.
Ingrédients :
- 200 g de prunelles
- 500 ml de vinaigre de cidre
Préparation :
- Mettez les prunelles dans un bocal et ajoutez le vinaigre de cidre.
- Laissez macérer pendant 4 semaines dans un endroit sombre.
- Filtrez le vinaigre et conservez-le dans une bouteille.
Utilisation :
Utilisez ce vinaigre en cuisine ou comme tonique pour améliorer la digestion et booster l’immunité.
Propriétés :
Le vinaigre de prunelle a des vertus toniques et digestives. C’est un excellent remède naturel pour aider à la digestion après les repas et il peut aussi être utilisé pour désinfecter des plaies légères.
