A la renaissance, le médecin français Jean Fernel a élaboré un célèbre sirop à base de consoude qui a longtemps servi à combattre les diarrhées, les hémorragies et affections des voies respiratoires. Dans cet article, je vous dévoile cette recette 4 fois centenaire, réalisée à partir de plantes fraiches.
La consoude, ingrédient principal du sirop de Fernel
Si la consoude porte ce nom, c’est qu’elle est connue depuis toujours pour sa capacité à consolider les fractures et à souder les plaies. Sa racine renferme un mucilage contenant de l’allantoïne, une substance capable d’assainir les blessures purulentes.
Usage de la consoude : précautions d’emploi
La consoude contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques, potentiellement hépatotoxiques, surtout à fortes doses et en usage prolongé. Pour cette raison, beaucoup de pays ont pris des mesures restrictives vis à vis de l’usage internet de la consoude. En France et en Allemagne, seul son usage externe est autorisé.
Certaines personnes adorent pourtant la consoude en cuisine et consomment ses feuilles. Par exemple, vous trouverez facilement la recette des beignets de Consoude en naviguant sur Internet. Cependant, pour les raisons que j’ai évoquées un peu plus haut, je vous recommande d’en limiter la consommation.
Cet avertissement tient évidemment pour le sirop de Fernel dont je vous présente la recette juste après. Sinon, sachez que l’une des façons les plus efficaces de profiter des bienfaits de la consoude, c’est en usage externe. Vous pouvez facilement réaliser un macérat huileux ou un onguent cicatrisant. Si vous voulez savoir comment, faire, vous pouvez consulter cet article :
Comment réaliser un onguent cicatrisant de consoude ?
La recette du sirop de Fernel
Ingrédients :
- Sommités fleuries de consoude : 250 g
- Pétales de roses rouge : 450 g
- Feuilles de plantain : 450 g
- Fleurs de pimprenelle : 450 g
- Fleurs de scabieuse : 450 g
- Fleurs de tussilage : 450 g
- Racine de consoude rappée : 250 g
- Sucre : 1250 g
Préparation :
Piler l’ensemble des parties aériennes de plantes pour en exprimer le jus dans un linge, ajouter le sucre et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter la racine de consoude râpée et faire cuire jusqu’à consistance d’un sirop. Filtrer et conserver dans des flacons en verre teinté.
Nos sources pour rédiger cet article
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