Sur HerbaGaïa, nous parlons beaucoup des vertus médicinales des plantes. Dans cet article, nous vous présentons la fabrication d’un apéritif maison à base de baies de genévrier cade.
Les vins médicinaux
Parmi les nombreuses préparations et formes d’utilisation des plantes, on trouve les vins médicinaux. Ils se préparent généralement en faisant macérer les écorces, les racines ou les feuilles de certaines espèces dans du vin.
Le mot « apéritif » est souvent utilisé comme nom pour désigner les boissons à base de vin ou d’alcool que nous prenons parfois avant un bon repas. C’est aussi un adjectif qui signifie : « Qui ouvre l’appétit« .
De fait, les baies de genévrier ont des propriétés stomachiques. Elles facilitent la digestion et sont indiquées pour stimuler l’appétit. A consommer à faible dose, évidemment, tout comme l’apéritif que nous vous présentons dans cet article ! 🙂
Qu’est ce que le genévrier cade ?
Le genévrier cade (Juniperus oxycedrus) appartient à la famille des Cuppressaceae. C’est un arbuste à feuillage persistant qui peut atteindre 4m et qui est très fréquent en région méditerranéenne. Habitant près de Montpellier, nous le croisons souvent lors de nos balades en garrigue.
Les baies des pieds femelles
Le genévrier cade se reconnait à ses feuilles en aiguilles piquantes, verticillées par 3 et qui ont pour caractéristique de présenter deux raies blanches sur la face supérieure. C’est un arbuste dioïque, ce qui signifie que les fleurs mâles et femelles sont portées par des arbustes différents.
Les cônes femelles (galbules) prennent peu à peu l’apparence de baies, les écailles se soudant les unes aux autres. Ces cônes arrivent à maturité au bout de deux ans environ et forment les baies brun-rouge que nous allons utiliser pour notre vin de cade.
La belle histoire du genévrier cade.
Autrefois on extrayait de l’huile de cade du bois par distillation. Cette huile était utilisée en pharmacie et en cosmétologie pour ses vertus antiseptiques, désinfectantes et cicatrisantes . D’ailleurs, certains parmi vous connaissent certainement la marque « Cadum » dont le nom tire son origine de cette l’huile.
Dans le village de Claret, dans l’arrière pays Montpelliérain se trouve la distillerie des Cévennes, dernière à fabriquer cette huile de cade en Europe. Ils proposent encore toute une gamme de produits de beauté et de soin et même une qui est destinée aux animaux !
Si vous voulez en savoir un peu plus, regardez le petit reportage qui suit :
Si la fabrication des savons naturels vous intéresse, jetez un coup d’œil à notre article : avec quoi et comment fabriquer du savon ?.
L’apéritif maison à base de baies de genévrier.
Les ingrédients
- 75 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’alcool type Vodka
- 30g de baies de genévrier
- 30g de sucre
- 3 écorces d’orange préalablement séchées
Découvrez notre recette !
- Commencez par broyer les baies puis mettez les dans un bocal d’une contenance de 1l
- Ajoutez le sucre, les orange, l’alcool et le vin blanc
- Laissez reposer votre mélange durant une semaine environ.
- Filtrez et à l’aide d’un entonnoir et remplissez une bouteille que vous pouvez refermer.
- Il ne vous reste plus qu’à le dégustez, en toute modération, bien sûr ! 🙂
Il existe de nombreuses variantes de ce vin de cade. Vous pouvez faire varier la quantité de sucre, la durée de macération. Comme nous y ajoutons du sucre, nous avons préféré prendre un vin blanc sec mais certaines recettes utilisent un vin liquoreux.
Si vous aussi, vous avez de bonnes recettes, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires au bas de cette page ! 🙂
